入秋后，天气逐渐转凉，多样秋季的时令蔬菜也驱动赓续上市。此时也恰是韭黄最为鲜好意思的时辰，目下的状态正稳妥韭黄助长，此时上市的韭黄簇新度高、口感软嫩清甜，且风姿浓郁，既顺应秋季对“鲜”食的追求开yun体育网，又能给肉体提供很好的润泽，是秋季餐桌上很合适的经受。

许多一又友分不清韭菜和韭黄，其实，韭黄也便是韭菜在避光环境下助长的“嫩版块”。因为莫得阳光的映照，是以它莫得韭菜辛辣，反而多了几分软嫩清甜，许多不心爱吃韭菜的东谈主，却对韭黄情有独钟。

韭黄自带鲜香，养分又厚味，还藏着不少养生克己，率先是杀菌，韭黄里含有硫化物，能匡助扼制肠胃里的无益菌，秋天肠胃容易敏锐，常吃点韭黄能给肠胃“加层保护”；其次，韭黄还有疏肝理气的作用，顺应吃点，不错匡助理顺肝气，系数东谈主王人清亮些；再便是，韭黄富含维生素A，秋天多吃点，有助于护眼；另外，韭黄自带的私有香气，不错刺激食欲，还能促进消化，正常炒上一盘，吃着跋扈又润泽脾胃。

韭黄最浅近亦然最经典的作念法，当属“韭黄炒鸡蛋”了，不需要复杂的工艺和调料，就能把它的鲜味发达极致，底下我就共享一下韭黄炒鸡蛋的厚味作念法：

1.韭黄洗净后，把口感较老的根部切掉不要，然后切成3~4公分驾御长的段（不要太短，短了口感差，也别太长，长了易塞牙）。

再准备一把韭菜，洗净去根后，切成和韭黄差未几长的段（韭菜不错起到搭配时势的作用，看起来更有食欲）；

一小块生姜切成姜丝备用（生姜和韭黄的滋味很搭，炒时加上一丝，不错提鲜增味，家里莫得也不错不放）

2.取3~4个鸡蛋打入碗中，加少量食盐，一丝料酒，再倒入一丝净水（加水不错使炒好的鸡蛋愈加鲜活），用筷子将其充分打散搅匀。

3.热锅加入适量的油，油要比平时炒菜多一倍的量，一是因为韭黄喜油；二是多加一丝油，炒鸡蛋时不易粘，况且炒好的蛋也会更蓬松。

烧至油温6成热时，将打散的蛋液倒入，保抓中火煎炒，煎至蛋液底部凝固，名义的蛋液还微微流动的时辰，用铲子快速地将其炒成大小均匀的块，炒至蛋液富饶凝固，况且旯旮略带金黄时，关火盛出备用。此时的蛋最鲜活，不要炒深化，炒深化，鸡蛋会变老变柴。

4.就着锅里留住的底油，下入姜末炒香，然后倒入韭黄和韭菜，大火翻炒约40~50秒驾御，看到韭黄微微变软，时势变得愈加鲜亮的时辰，再加入适量的盐，倒入之前炒好的鸡蛋，连接大火翻炒15秒驾御，让韭黄和鸡蛋的香味交融，然后就不错关火出锅了。

炒韭黄一定要大火快炒，大火不错锁住韭黄中的水分，使其保抓脆嫩的口感；另外，盐要临了加入，加早了，韭黄会出水，影响口感！

韭黄炒鸡蛋，唾手一炒就依然绝顶鲜好意思，只加盐调味即可，无需加入生抽、蚝油等其它调料，增多了反而不厚味。

韭黄正大季，鲜活又低廉，赶快买上一把，回家给你的饭搭子安排上吧，一口便能让你嗅觉到，秋天的鲜，就藏在这盘简浅近单的炒韭黄里。

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